Ingredienti
500g farina
200g zucchero
120g strutto
3 uova
50g alchermes
1 scorza d'arancia grattugiata
1 cartina di lievito per dolci (dose per mezzo kg)
burro (per ungere lo stampo)
latte
confettini colorati

Preparazione
Impastate insieme la farina, lo zucchero, lo strutto, due uova intere più un tuorlo, l'alchermes, la buccia d'arancia grattugiata e un pò di latte.
Unite il lievito e versate l'impasto nello stampo, preventivamente trattato con il burro.
Date all' impasto la forma di una ciambella, avendo cura di tenere da parte una piccola parte della pasta.
Lavorate la parte di impasto conservata fino ad ottenere due bastoncini, da disporre a croce sopra la parte superiore della ciambella, attraverso il buco.
Riponete la teglia nel forno a 180 °C e lasciate cuocere il tutto per circa 40 minuti.
Poco prima della cottura, montate la chiara d'uovo e, una volta ritirata la teglia dal forno, disponetela sulla superficie della ciaramicola.
Spolverate i confettini sulla sommità della ciambella e riponete nuovamente nel forno (spento, ma caldo), per permettere che la chiara si rapprenda.

Note
In passato le famiglie usavano preparare la ciaramicola in grandi quantità, scambiandosi il dolce in segno di augurio.