Ingredienti
250g Riso
100g zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia
½ scorza di limone grattugiata
2 uova intere
2 tuorli
1/2l latte, rum, cannella in polvere, farina, olio, zucchero a velo


Preparazione
Ponete il latte in una casseruola, aggiungete il riso e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il latte non sarà quasi completamente assorbito.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, il rum e la cannella, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Quando il latte sarà completamente assorbito, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete i tuorli sbattuti uniti agli albumi montati a neve e un pizzico di farina.
Riscaldate una buona quantità di olio extravergine di oliva.
Sottraete dall’impasto ottenuto porzioni di composto con un cucchiaio e adagiatelo nell’olio bollente.
Quando le frittelle saranno dorate al punto giusto, sottraetele dall’olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cospargete le frittelle con zucchero non a velo.

Note
Per realizzare le frittelle è meglio usare riso non tenga la cottura. Più scuoce, meglio è.