La stagione in cui tradizionalmente si ammazza il maiale, è densa di appuntamenti gastronomici e primizie culinarie. I fegatelli di maiale allo spiedo rappresentano una vera e propria delizia, una pietanza di grande gusto della gastronomia locale.

Ingredienti (per 4 persone)
800g fegato
200g rete
alloro in foglie
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Tagliate il fegato a pezzi regolari della grandezza di circa mezzo pugno, indicativamente del peso di 50 grammi l’uno. In un piatto condite i fegatelli con sale, pepe, un poco d’olio e un poco di finocchio sminuzzato. Stendete la rete su di un piano d’appoggio e arrotolateci i fegatelli ad uno ad uno. Infilate i fegatelli su di uno spiedo, alternandoli con una foglia di alloro e arrostiteli sopra la brace finché non saranno ben cotti.