Ingredienti
1Kg trippa (già lessata)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
500g pomodoro passato
olio extravergine
pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Preparate un trito di cipolla, sedano, carote e prezzemolo. Lasciate soffriggere il trito nell’olio.
Tagliate la trippa a listarelle e adagiatela sul soffritto.
Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.
Lasciate cuocere lentamente.
Prima di servire la trippa in umido, cospargetela abbondantemente di pecorino.