Dolce tipico perugino e più in generale diffuso nell’intera Umbria, i tozzetti si possono trovare ancora oggi nei ristoranti, nelle pasticcerie, nelle panetterie e nelle vetrine dei bar.

Ingredienti
400g farina
200g zucchero
100g mandorle dolci
100g canditi
anicetta (2 bicchierini)
1 uovo intero
3 tuorli
bicarbonato (un pizzico)

Preparazione
Sbattete l’uovo intero e i tre tuorli con dello zucchero. Aggiungete la farina e gli altri ingredienti (zucchero, mandorle, canditi, anicetta e bicarbonato). Se l’impasto non è sufficientemente solido, aggiungete altra farina. Arrotolate l’impasto come se fosse un lungo cordone dal diametro di 3 centimetri circa. Poggiate l’impasto ottenuto su di una teglia leggermente unta e infornate a 180 °C per circa 15/20 minuti. Togliete dal forno il risultato e lasciate raffreddare. Tagliate obliquamente il cordone ogni 4 centimetri circa.

Note – I tozzetti tradizionalmente si gustano a fine pasto intingendoli nel vinsanto.