E’ un piatto a base di verdura cotta fra i più poveri in assoluto, ma molto diffuso nelle antiche famiglie contadine. Un altro piatto molto simile, e altrettanto diffuso a Perugia, a base di cavolo lessato, veniva chiamato sbobba.

Ingredienti
600g verdura cotta
1 spicchio d’aglio
briciole di torta al testo (o pane raffermo)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo a soffriggere in una padella con dell’olio. Aggiungete la verdura ben strizzata e le briciole di torta cotta sul testo (o del pane raffermo). Aggiungete sale e pepe. Lasciate insaporire il tutto mescolando spesso.