E’ una minestra di semplice realizzazione, ma di grande gusto, adatta ai mesi invernali, ma da non disdegnare neanche con temperature maggiori.

Ingredienti (per 4/6 persone)
300g ceci (già lessati)
30g lardo
200g pasta da minestra
200g pomodori pelati
1 aglio (spicchio)
brodo di carne
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
rosmarino

Preparazione
Preparate un battuto a base di lardo, aglio, sale, pepe, rosmarino e mettetelo in una casseruola con dell’olio. Fate soffriggere il lardo con gli odori, poi aggiungete i pomodori pelati, lasciandoli cuocere per 15 minuti circa. Sottraete l’aglio e tritate il sugo con il passatutto in un’altra casseruola. Versate i ceci ben scolati nel sugo agitando spesso per evitare che si attacchino sul fondo e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete nella casseruola circa un litro e mezzo di brodo di carne e lasciate bollire per circa 30/40 minuti. Gettate la pasta nella casseruola, mescolatela spesso e servitela non appena sarà cotta.

Varianti – La pasta per la minestra potrebbe essere già confezionata o realizzata a mano, con un paio d’uova e farina.