Era una pietanza tipica della vigilia della Festa dei Santi, oggi consumato come dolce, ma un tempo considerato un piatto unico buono per l’intero pasto. Tradizionale nella città di Perugia, è in ogni caso un piatto molto diffuso anche in altre zone dell’Umbria.

Ingredienti
300g rigatoni
50g gherigli di noci
40g cacao dolce in polvere
50g pangrattato
miele (2 cucchiai)
sale

Preparazione
Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Tritate le noci e mescolatele al pangrattato, al cacao e al miele sciolto a bagnomaria. Scolate i rigatoni, conditeli con il composto ottenuto e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Note – Oltre che per la vigilia della Festa dei Santi il piatto era preparato anche per la vigilia di Natale in quasi tutta l’Umbria.

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